Ricetta mele cotogne allo sherry

Quest’oggi una prelibatezza a base di frutta. Le mele cotogne allo sherry. Lo sherry è un tipo di vino liquoroso originario della Spagna. Ingredienti 1 Kg. di mele cotogne; 600 g. di zucchero semolato; 200 cl. di alcool per liquori; 1 fiala di aroma Sherry; Preparazione Tagliare le mele a cubetti. In una pentola capiente … [Continua…]

La ricetta dei Mustaccioli

Quest’oggi la ricetta di un tipico e prelibatissimo dolce della tradizione pugliese. Ingredienti per 40/45 pezzi 250 g. di farina di tipo 00; 250 g. di semola rimacinata di grano duro; 2 uova; 300 ml. di Vincotto; 50 g. di olio EVO; 50 g. di cacao amaro; 60 g. di zucchero semolato; 10 g. di … [Continua…]

Ricetta del pasticcio natalizio con sponsali

La ricetta tradizionale altamurana per la preparazione del pasticcio di cipolle sponsali e baccalà. Ingredienti: 200 g. di semola rimacinata; 300 g. di farina 00; 5 g. di lievito di birra secco; 350 ml. di acqua; 2 cucchiai di olio EVO; 12 g. di sale; 2 kg. di cipolle “sponsali”; 300 g. di baccalà; Preparazione … [Continua…]

Ricetta Moscardini in umido con pane tostato

Oggi vi proponiamo un piatto prelibatissimo. I moscardini sono dei molluschi simili al polpo ma molto più piccoli. Ovviamente vi suggeriamo di utilizzare (se possibile) del pane di Altamura. Ingredienti: 1 kg. di Moscardini; 200 g. di pomodorini ciliegino; 1 spicchio d’aglio; sale q.b.; peperoncino q.b.; olio EVO q.b.; prezzemolo; 1/2 bicchiere di vino bianco; … [Continua…]

Riso, patate e cozze. La ricetta del famoso piatto barese

La famosissima ricetta della “Tiella” barese con riso, patate e cozze. Ingredienti per 4/5 persone: 250 g di riso; 500 g di patate; 1 Kg. di cozze; prezzemolo; 2 spicchi d’aglio (nostra personale aggiunta); peperoncino; pomodorini ciliegino; 1 cipolla; olio EVO; pepe q.b.; Preparazione Lavare e spazzolare bene le cozze con una retina d’acciaio. Con … [Continua…]