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Est! Est!! Est!!!: caratteristiche del vino bianco di Montefiascone

    Montefiascone, cittadina del Lazio affacciata sulle rive del lago di Bolsena, è conosciuta in tutta Italia per il suo vino bianco simbolico: Est! Est!! Est!!!. Questo vino racchiude secoli di tradizione e una leggenda affascinante che ne ha consolidato la fama. Il nome stesso, con la sua peculiare esclamazione ripetuta, richiama un racconto storico legato al gusto e alla passione per il vino.

    Oltre alla storia, è la qualità delle uve e le particolari caratteristiche organolettiche a rendere questo prodotto unico. Attraverso questo approfondimento, scopriremo la leggenda, la composizione, le peculiarità e il contesto produttivo di uno dei vini più rappresentativi del territorio laziale.

    La leggenda di “Est! Est!! Est!!!”

    La storia che circonda Est! Est!! Est!!! è uno degli aspetti più intriganti di questo vino. La leggenda risale al XII secolo e narra di Johannes Defuk, un vescovo tedesco appassionato di vini, che intraprese un viaggio verso Roma. Per garantire di assaporare i migliori vini lungo il tragitto, inviò il suo fidato coppiere Martino a segnalare le osterie di qualità. Martino scriveva “Est!” (dal latino “c’è”) sulle porte delle osterie dove il vino era buono. Giunto a Montefiascone, rimase talmente colpito dalla bontà del vino locale che aggiunse altre due esclamazioni, dando vita al famoso nome. Questo racconto ha contribuito a radicare il vino nella tradizione e nella cultura locale, rendendolo celebre in tutta Europa.

    Il legame con il territorio

    Montefiascone è situata in una posizione privilegiata, con un microclima unico che favorisce la coltivazione delle uve. Il racconto di “Est! Est!! Est!!!” è parte integrante della cultura del luogo, tanto che ogni anno si celebra la festa dedicata a questo vino, attirando visitatori e appassionati da ogni parte d’Italia. Questo evento è un’occasione per immergersi nella tradizione enologica e assaporare le eccellenze locali.

    Caratteristiche del vino

    Est! Est!! Est!!! è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC) dal 1966, prodotto principalmente nelle colline attorno a Montefiascone. La sua distintiva freschezza e leggerezza lo rendono ideale per molte occasioni, specialmente in abbinamento a piatti tipici della cucina mediterranea. Le caratteristiche del terreno vulcanico e il clima mite della zona conferiscono al vino un’unicita che difficilmente si trova altrove. Vediamo ora più nel dettaglio la composizione delle uve e il profilo organolettico che lo contraddistinguono.

    Composizione delle uve

    Le uve che danno vita a Est! Est!! Est!!! sono una combinazione di Trebbiano Toscano, Malvasia del Lazio e Rossetto. La componente predominante è il Trebbiano Toscano, che rappresenta tra il 50% e il 65% del blend, conferendo struttura e acidità. La Malvasia del Lazio, dal 10% al 20%, arricchisce il bouquet aromatico, mentre il Rossetto, presente fino al 40%, contribuisce alla morbidezza e alla leggerezza del vino. Questa miscela ben calibrata è alla base della qualità che caratterizza il prodotto finale.

    Profilo organolettico

    Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi verdognoli. Al naso, offre un bouquet delicato che spazia da note floreali a sentori di frutta fresca come mela verde, pesca e pera. Al palato, si distingue per la sua vivace acidità, bilanciata da una leggera sapidità che richiama il terreno vulcanico della zona. La gradazione alcolica moderata, solitamente intorno al 12%, lo rende un vino di facile beva, perfetto per accompagnare antipasti e piatti a base di pesce o verdure.

    Metodo di vinificazione

    La produzione di Est! Est!! Est!!! segue metodi tradizionali combinati con tecniche moderne per preservare la freschezza e gli aromi. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una delicata pressatura e fermentazione a temperatura controllata. Questo processo assicura che il vino mantenga le sue caratteristiche distintive e la sua qualità elevata.

    La Cantina di Montefiascone

    La Cantina di Montefiascone è una realtà storica che da decenni si dedica alla produzione di Est! Est!! Est!!!. Questo luogo non è solo il cuore della produzione, ma anche un punto di riferimento per la valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni. Oltre al celebre vino bianco, la cantina produce altre etichette di qualità, tra cui Tuscia DOC e Colli Etruschi Viterbesi DOC.

    Storia e produzione

    Fondata nel 1956, la cantina rappresenta una delle più antiche realtà vitivinicole della zona. Il rispetto per la tradizione è evidente nei metodi di coltivazione e vinificazione, che puntano a preservare le caratteristiche originali del vino. La vendemmia manuale e l’utilizzo di tecniche moderne per il controllo della temperatura durante la fermentazione garantiscono un prodotto di alta qualità. Ogni fase della lavorazione è curata nei minimi dettagli per assicurare la massima espressione delle uve.

    Servizi offerti

    Oltre alla produzione, la cantina è un luogo di incontro per gli amanti del vino. Offre degustazioni guidate in cui è possibile assaporare Est! Est!! Est!!! abbinato a prodotti locali come formaggi e salumi. Il “Wine Bar – Ser Martin” è uno spazio dedicato a eventi, cene e incontri, rendendo la visita alla cantina un’esperienza completa. La possibilità di conoscere da vicino il processo produttivo e il territorio rende questa destinazione imperdibile per gli appassionati.

    Abbinamenti gastronomici e consigli di servizio

    Est! Est!! Est!!! si presta a numerosi abbinamenti culinari grazie alla sua versatilità. Si sposa perfettamente con antipasti di mare, primi piatti delicati, carni bianche e formaggi freschi. La temperatura di servizio ideale è tra gli 8°C e i 10°C, per esaltarne le caratteristiche fresche e aromatiche. Grazie alla sua leggerezza, è un ottimo vino da aperitivo, perfetto per accompagnare momenti conviviali o cene informali.

    Consigli per l’acquisto

    Acquistare Est! Est!! Est!!! è facile grazie alla presenza di numerosi rivenditori online e punti vendita specializzati. Per assicurarsi di ottenere un prodotto autentico, è consigliabile scegliere bottiglie con etichette che riportano la denominazione DOC. Inoltre, visitare la cantina rappresenta un’opportunità unica per acquistare direttamente dal produttore, avendo la certezza della qualità e della freschezza.

    Considerazioni finali

    Est! Est!! Est!!! è molto più di un semplice vino: rappresenta una storia, una tradizione e un legame profondo con il territorio di Montefiascone. Le sue caratteristiche lo rendono apprezzato sia dai neofiti che dagli intenditori, mentre la sua versatilità in cucina lo rende un alleato ideale per ogni occasione. Visitare Montefiascone e la sua cantina significa non solo scoprire un prodotto di eccellenza, ma anche immergersi in un contesto culturale e paesaggistico unico.

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