Categoria: Primi

Paella ai frutti di mare

La paella ai frutti di mare o “di mariscos” è indubbiamente il piatto spagnolo più conosciuto al mondo. Rivisitato in mille modi, la paella di pesce rimane sempre un ottimo piatto unico, in cui crostacei, verdure e pollo si amalgamano ricordando ambienti esotici. La paella rappresenta il piatto forte...

Pasta pasticciata al forno

Abbiamo il frigo pieno di avanzi da consumare? Verdure, salumi, uova o formaggi, possono essere sfruttati in maniera intelligente evitando gli sprechi. La soluzione può essere quella di preparare la pasta pasticciata, soddisfacendo così i gusti di tutta la famiglia. La pasta pasticciata al forno si presenta ricca di...

Risotto ai 4 formaggi

Con l’arrivo della stagione fresca, possiamo tornare a preparare dei piatti molto più sostanziosi e soprattutto caldi. Tra questi, come non possiamo citare il risotto, il piatto dell’inverno per eccellenza? I formaggi: un alimento sostanzioso per l’organismo! Nello specifico, oggi parleremo del risotto ai 4 formaggi, un’eccellenza della cucina...

Ricetta dietetica: risotto alle melanzane

Le melanzane sono un alimento molto gustoso e al tempo stesso leggero: una porzione da 100 grammi di melanzane contiene all’incirca solo 20 kilocalorie e una quantità di grassi quasi trascurabile. Per questo motivo sono indicate per le diete ipocaloriche anche grazie all’alto contenuto in fibre, che rigonfiandosi danno...

Agnolotti gobbi piemontesi

La pasta ripiena non ha una patria precisa, i confini sono labili, dalla Liguria all’agnolotto del Piemonte, fino al raviolo lombardo e al tortellino emiliano. Il termine Agnolotto è molto radicato nei territori piemontesi del torinese, dell’astigiano e di una parte della provincia di Alessandria, fino al confine con...

Primi piatti: la pasta con la zucca

La pasta alla zucca è un gustoso primo piatto tipicamente autunnale dal sapore particolarmente ricco; una ricetta semplice che anche coloro che sono meno avvezze ai fornelli, riusciranno a preparare senza alcun problema. Inizialmente saltata con un trito di erbe aromatiche e pancetta per darle sapore, la zucca, viene...

Pennette alla Boscaiola vegetariane

Le pennette alla boscaiola sono il classico piatto da gustare in autunno quando fuori c’è un bel freschetto perché è proprio in questa stagione che si possono trovare i funghi, ingrediente principe di questo piatto. Per quanto riguarda le sue origini, le pennette alla boscaiola sono affiancate per antonomasia...

Risotto vegetariano alla Rustica

Oggi prepariamo insieme un buon risotto ricco di verdure. Vediamo come si fa.   Ingredienti (dosi per 4 persone) 300 gr. di riso superfino 400 gr. di pomodori pelati 200 gr. di zucchine 100 gr. di punte di asparagi 100 gr. di piselli 100 gr. di fagioli lessati 80...

Risotto ai Carciofi

Oggi prepariamo un risotto vegetariano, molto facile da preparare, veloce soprattutto e molto cremoso a base di buoni carciofi. Un buon carciofo deve avere le seguenti caratteristiche: punta chiusa, foglie esterne di colore verde scuro, interne tenere, assenza di peluria, gambo tenero e senza ammaccature. Le qualità più apprezzate...

Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto tipicamente autunnale. L’ingrediente basilare è la zucca con il suo incofondibile sapore, a cui si aggiungono, la farina, il parmigiano e la noce moscata. Ingredienti 600g di polpa di zucca precotta 120g di parmigiano noce moscata grattuggiata sale Per il condimento parmigiano...

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