Con l’arrivo della stagione fresca, possiamo tornare a preparare dei piatti molto più sostanziosi e soprattutto caldi. Tra questi, come non possiamo citare il risotto, il piatto dell’inverno per eccellenza? I formaggi: un alimento sostanzioso per l’organismo! Nello specifico, oggi parleremo del risotto ai 4 formaggi, un’eccellenza della cucina italiana. Il formaggio è un alimento … [Continua…]
Le melanzane sono un alimento molto gustoso e al tempo stesso leggero: una porzione da 100 grammi di melanzane contiene all’incirca solo 20 kilocalorie e una quantità di grassi quasi trascurabile. Per questo motivo sono indicate per le diete ipocaloriche anche grazie all’alto contenuto in fibre, che rigonfiandosi danno senso di sazietà e combattono la … [Continua…]
La pasta ripiena non ha una patria precisa, i confini sono labili, dalla Liguria all’agnolotto del Piemonte, fino al raviolo lombardo e al tortellino emiliano. Il termine Agnolotto è molto radicato nei territori piemontesi del torinese, dell’astigiano e di una parte della provincia di Alessandria, fino al confine con Novi Ligure, dove già compare il … [Continua…]
La pasta alla zucca è un gustoso primo piatto tipicamente autunnale dal sapore particolarmente ricco; una ricetta semplice che anche coloro che sono meno avvezze ai fornelli, riusciranno a preparare senza alcun problema. Inizialmente saltata con un trito di erbe aromatiche e pancetta per darle sapore, la zucca, viene infatti poi semplicemente frullata con la … [Continua…]
Le pennette alla boscaiola sono il classico piatto da gustare in autunno quando fuori c’è un bel freschetto perché è proprio in questa stagione che si possono trovare i funghi, ingrediente principe di questo piatto. Per quanto riguarda le sue origini, le pennette alla boscaiola sono affiancate per antonomasia alla cucina toscana ma in verità … [Continua…]
Oggi prepariamo insieme un buon risotto ricco di verdure. Vediamo come si fa. Ingredienti (dosi per 4 persone) 300 gr. di riso superfino 400 gr. di pomodori pelati 200 gr. di zucchine 100 gr. di punte di asparagi 100 gr. di piselli 100 gr. di fagioli lessati 80 gr. di parmigiano grattugiato 50 gr. … [Continua…]
Oggi prepariamo un risotto vegetariano, molto facile da preparare, veloce soprattutto e molto cremoso a base di buoni carciofi. Un buon carciofo deve avere le seguenti caratteristiche: punta chiusa, foglie esterne di colore verde scuro, interne tenere, assenza di peluria, gambo tenero e senza ammaccature. Le qualità più apprezzate sono: i romani, di Chioggia, campani, … [Continua…]
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto tipicamente autunnale. L’ingrediente basilare è la zucca con il suo incofondibile sapore, a cui si aggiungono, la farina, il parmigiano e la noce moscata. Ingredienti 600g di polpa di zucca precotta 120g di parmigiano noce moscata grattuggiata sale Per il condimento parmigiano burro pepe Preparazione ricetta gnocchi di … [Continua…]
Il timballo di crepes è una ricetta molto originale, che vi propongo tra le portate del vostro pranzo natalizio o se volete stupire i vostri ospiti in qualunque occasione. Dovete preparare le crepes e poi come una lasagna procedete a strati, con i funghi, il radicchio, la salsa con la besciamella e abbondante parmigiano. Buon … [Continua…]
Le penne con salsa ai peperoni sono un primo piatto delicato e saporito. Peperoni, panna e parmigiano, rendono questo piatto veramente gustoso, la preparazione, a parte la cottura dei peperoni in forno è piuttosto veloce. Ingredienti per 4 persone: 400g di penne 3 peperoni 100g di panna da cucina 100g di parmigiano grattuggiato sale Preparazione … [Continua…]
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