Categoria: Contorni ricette

Portulaca: come usarla in cucina

La Portulaca Oleracea è una pianta dalle mille proprietà in gran parte sconosciute, che apportano all’organismo i preziosi acidi grassi omega 3 di cui ha un bisogno fondamentale. Questa piantina, tanto invasiva quanto sorprendente se utilizzata in maniera corretta, è un vero e proprio integratore perché contiene buone quantità...

Melanzane Sott’Olio Fatte in Casa

Questa è una delle conserve che preferisco in assoluto, perchè mi riporta indietro nel tempo quando mia nonna le faceva e sapendo che mi piacevano tanto mi regalava tanti vasetti… avevano un gusto inimitabile. Per la ricetta che vi sto per proporre ho tratto ispirazione dalle melanzane sott’olio di...

Funghi champignon ripieni

Potete preparare i Funghi champignon ripieni come contorno o come antipasto. E’ un piatto semplice e gustoso, di veloce preparazione. Di solito piace molto anche ai bambini e il ripieno viene fatto con i gambi dei funghi, le uova, la mollica e il parmigiano grattuggiato che ne arricchisce il...

Frittelle di carciofi

Le frittelle di carciofi sono un ottimo contorno. La ricetta assume delle varianti regionali, nella preparazione della pastella. Spero vi piaccia la versione che vi darò. Buona preparazione. Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi teneri 150 g di farina 00 30 g di prezzemolo 1 spicchio d’ aglio 1...

Verdure in pastella

Stasera scriverò la ricetta delle verdure in pastella. Le verdure, avvolte nella pastella adatta e quindi fritte, possono essere uno dei piatti più gustosi da servire in tavola, a patto s’intende, che s’imparino bene i segreti per riuscire a ottenere un fritto leggero e croccante. Un piccolo trucco utile...

Segreti in cucina: il gusto pepato del crescione

Quando si tratta di insaporire le pietanze più leggere spesso è facile dimenticarsi del sapore di spezie e piante. E’ un errore comune pensare infatti che il gusto di una pietanza possa solo essere arricchito da sale e pepe: niente di più sbagliato! Oggi vogliamo consigliarvi il crescione, una...

Cicorie con fave

Fave e cicorie è un piatto tipico pugliese molto semplice da preparare, realizzato con ingredienti poveri originari della tradizione contadina. Ingredienti per 4 persone Fave secche 500 gr. 1 kg. di Cicoria fresca Olio extra vergine di oliva Bicarbonato (un pizzico) Sale e Pepe Q.B. Preparazione Cuocete in pentola...

La ricetta delle “Pettole”

Quest’oggi vogliamo stupirvi con la ricetta per preparare le “pettole”, in dialetto altamurano “I p’ttlecchje”. Le pettole sono delle pallottole di pasta lievitata molto morbida, fritta nell’olio bollente. Di solito le pettole vengono preparate durante il periodo natalizio. Ingredienti per circa 30 pettole 350 g. di farina biologica di...

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