Funghi champignon ripieni

Potete preparare i Funghi champignon ripieni come contorno o come antipasto. E’ un piatto semplice e gustoso, di veloce preparazione. Di solito piace molto anche ai bambini e il ripieno viene fatto con i gambi dei funghi, le uova, la mollica e il parmigiano grattuggiato che ne arricchisce il sapore. Quando saranno pronti, basta cuocerli … [Continua…]

Frittelle di carciofi

Le frittelle di carciofi sono un ottimo contorno. La ricetta assume delle varianti regionali, nella preparazione della pastella. Spero vi piaccia la versione che vi darò. Buona preparazione. Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi teneri 150 g di farina 00 30 g di prezzemolo 1 spicchio d’ aglio 1 limone 2 uova 3 cucchiai di … [Continua…]

Verdure in pastella

Stasera scriverò la ricetta delle verdure in pastella. Le verdure, avvolte nella pastella adatta e quindi fritte, possono essere uno dei piatti più gustosi da servire in tavola, a patto s’intende, che s’imparino bene i segreti per riuscire a ottenere un fritto leggero e croccante. Un piccolo trucco utile consiste nel dare una sbollentatura preliminare … [Continua…]

Cicorie con fave

Fave e cicorie è un piatto tipico pugliese molto semplice da preparare, realizzato con ingredienti poveri originari della tradizione contadina. Ingredienti per 4 persone Fave secche 500 gr. 1 kg. di Cicoria fresca Olio extra vergine di oliva Bicarbonato (un pizzico) Sale e Pepe Q.B. Preparazione Cuocete in pentola chiusa le fave ricoperte di acqua … [Continua…]

La ricetta delle “Pettole”

Quest’oggi vogliamo stupirvi con la ricetta per preparare le “pettole”, in dialetto altamurano “I p’ttlecchje”. Le pettole sono delle pallottole di pasta lievitata molto morbida, fritta nell’olio bollente. Di solito le pettole vengono preparate durante il periodo natalizio. Ingredienti per circa 30 pettole 350 g. di farina biologica di grano tenero tipo 00; 150 g. … [Continua…]