Cos’è l’abbattimento del pesce crudo?

Sapete che cos’è l’abbattimento del pesce crudo? Abbattere il pesce è un processo fondamentale per eliminare la presenza eventuale di parassiti oppure di batteri. Nel pesce, infatti, si potrebbero annidare diversi tipi di batteri che soltanto con questo procedura di abbattimento potranno essere eliminati. L’abbattitura dei prodotti ittici è fondamentale e garantisce il rispetto delle … [Continua…]

I segreti da rubare alle cucine dei grandi chef

Da qualche anno a questa parte sta conoscendo un boom di interesse, testimoniato anche dai numerosi format televisivi e mediatici, nei confronti della cucina e dell’arte di preparare piatti e saperli presentare con innovazione, stile ed eleganza. In questo senso le cucine dei grandi chef sono diventate un po’ un luogo sacro, dove tutto ha … [Continua…]

Tendenze 2018: come cambia il menu del matrimonio

Oltre la metà delle coppie che desiderano unirsi in matrimonio nella prossima primavera continuano a preferire, anche per il 2018, location come ville, borghi e tenute, ma una tendenza emergente è rappresentato dalla scelta di contesti non convenzionali per la cerimonia del pranzo o cena di matrimonio. La spiaggia o un déjeuner sur l’herbe, con … [Continua…]

Come fanno colazione gli italiani all’estero

La colazione è una delle prime attività che svolgiamo quotidianamente. Molti studiosi dicono che questo sia il pasto più importante della giornata: ci permette infatti di affrontare il giorno che abbiamo davanti con il massimo delle energie disponibili. Inoltre tutte le calorie assunte in questo momento saranno sicuramente bruciate in tutte le attività che abbiamo … [Continua…]

Capsule originali Illy

Illy è una delle marche italiane più note del caffè e della torrefazione italiana. Da tre generazioni il brand appartiene alla famiglia che lo ha creato e gli ha dato il suo cognome portando avanti una tradizione che si tramanda da padre in figlio. Elevato standard qualitativo e miscele esclusive ideate da chi ha dedicato tutta … [Continua…]

Come si usa la pentola a pressione?

Avete deciso di comprare una pentola a pressione ma non sapete come funziona? La pentola a pressione è davvero utile in cucina perché permette di cucinare i cibi in maniera molto rapida. Questa pentola ha una chiusura ermetica con le pareti molto spesse e una valvola di sfogo dove in pratica, quando si raggiunge una … [Continua…]

I metodi per la spumantizzazione del vino

Spumanti, vini frizzanti, bottiglie di “bollicine” per brindisi e Capodanni… sono tutti naturali? In molti, non esperti del vino, si chiedono se quel frizzare sia frutto di uve particolari, metodi di vinificazione o chissà cos’altro. Per l’enologo o per chi ha frequentato un corso da sommelier di certo è noto sapere come si producono le … [Continua…]

Come cucinare un risotto con un robot da cucina

Arrivano degli ospiti inaspettati e non sapete cosa mettere in tavola? Grazie all’utilizzo di un robot da cucina e un paio d’ingredienti potrete fare un figurone, preparando un meraviglioso risotto. Il risotto è uno di quei piatti amati dalla maggior parte delle persone ed è un ottimo “svuota frigorifero” poiché si abbina perfettamente a carne, … [Continua…]

Autoproduzioni e cucine ribelli

Diy (Do It Yourself) o fai da te, nasce dal mondo della musica e poi, pian piano, si è diffuso in tutti i settori diventando una vera e propria filosofia di vita. Questa filosofia è alla base dell’autoproduzione, l’unica strada per tornare ad appropriarsi di quello che ogni giorno produciamo e creiamo. Che cos’è l’autoproduzione? … [Continua…]

Simone Salvini, lo chef di Alta Cucina Vegetale

“Nella buona cucina il primo ingrediente è sempre l’uomo“. Basterebbe anche questa semplice frase per descrivere l’opera, le gesta, il genio e la fantasia in cucina di uno chef rivoluzionario come Simone Salvini. Pioniere della cucina naturale e vegetale, Simone Salvini, docente di spicco negli istituti alberghieri e coach per i cuochi interni della Camera … [Continua…]