Friggere non fa sempre male alla salute

La frittura è da sempre un argomento molto discusso in cucina, i motivi sono legati alla salute a alla nocività di alcune sostanze una volta raggiunte le alte temperature. E’ doveroso specificare però che non tutti i tipi di frittura sono nemici della salute e ponendo attenzione ad alcuni fattori, secondo gli esperti, è possibile … [Continua…]

Filetti di persico ai porri con purè di spinaci

Oggi vi presento la ricetta per preparare i filetti di persico ai porri con purè di spinaci. Ingredienti per 4 persone: ·        600 gr. di filetti di persico ·        Due porri ·        Un mazzetto di prezzemolo ·        ½  bicchiere di vino bianco ·        6 cucchiai d’olio extravergine d’ oliva ·        Sale e pepe q.b. Per … [Continua…]

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un antipasto tipicamente campano, ma ormai diffuso in tutta la nostra penisola. Si usa il pancarrè o il pane in cassetta e per il ripieno la mozzarella, il tutto andrà passato prima nell’uovo, poi nella farina quindi fritto.   Ingredienti per 4 persone 16 fette di pane in cassetta o pancarrè 400 g … [Continua…]

Filetti di nasello alla siciliana

Oggi vediamo come preparare questo secondo di pesce: i filetti di nasello alla siciliana. Ingredienti per 4 persone: ·         500  gr. di filetti di nasello ·         300 gr. di pomodori maturi ·         300 gr. di zucchine ·         100 gr. di olive verdi sott’aceto snocciolate ·         4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ·         Un cucchiaio di capperi … [Continua…]

Verdure in pastella

Stasera scriverò la ricetta delle verdure in pastella. Le verdure, avvolte nella pastella adatta e quindi fritte, possono essere uno dei piatti più gustosi da servire in tavola, a patto s’intende, che s’imparino bene i segreti per riuscire a ottenere un fritto leggero e croccante. Un piccolo trucco utile consiste nel dare una sbollentatura preliminare … [Continua…]