La mozzarella di bufala campana, oltre che buonissima, è la protagonista di parecchi aneddoti curiosi diffusi un po’ dappertutto in territorio partenopeo.  Essa però è anche la regina indiscussa della tavola. Condita con un filo di olio, tagliuzzata sulla pasta o sulla pizza, servita come stuzzichino insieme a crackers...

Il mondo vegano è tutto da scoprire e non è come pensano molti una rinuncia a tanti piatti della cucina italiana. E’ possibile preparare ottimi menù con ingredienti alternativi ai derivati animali come uova, burro e latte. Chi sceglie di vivere cruelty free lo fa generalmente per tre motivi...

Sapete che cos’è l’abbattimento del pesce crudo? Abbattere il pesce è un processo fondamentale per eliminare la presenza eventuale di parassiti oppure di batteri. Nel pesce, infatti, si potrebbero annidare diversi tipi di batteri che soltanto con questo procedura di abbattimento potranno essere eliminati. Nella cucina italiana esistono diverse...

L’olio extravergine d’oliva è adatto a cucinare o andrebbe utilizzato soltanto a crudo? Partiamo dal presupposto che tra tutti i grassi usati in cucina è sicuramente il meno nocivo se non addirittura il più salutare. L’olio evo infatti contiene un’alta percentuale di acidi grassi particolarmente utili all’organismo e dotati...

La paella ai frutti di mare o “di mariscos” è indubbiamente il piatto spagnolo più conosciuto al mondo. Rivisitato in mille modi, la paella di pesce rimane sempre un ottimo piatto unico, in cui crostacei, verdure e pollo si amalgamano ricordando ambienti esotici. La paella rappresenta il piatto forte...

Abbiamo il frigo pieno di avanzi da consumare? Verdure, salumi, uova o formaggi, possono essere sfruttati in maniera intelligente evitando gli sprechi. La soluzione può essere quella di preparare la pasta pasticciata, soddisfacendo così i gusti di tutta la famiglia. La pasta pasticciata al forno si presenta ricca di...

Quante volte ci siamo ritrovati nella necessità di far raffreddare una pietanza il prima possibile? Quante volte abbiamo ardentemente desiderato di possedere un abbattitore di temperatura? Ecco nel dettaglio cos’è ed a cosa serve e, ovviamente, qualche indicazione di massima relativa al suo costo. Abbattitore di temperatura: di cosa...

La Portulaca Oleracea è una pianta dalle mille proprietà in gran parte sconosciute, che apportano all’organismo i preziosi acidi grassi omega 3 di cui ha un bisogno fondamentale. Questa piantina, tanto invasiva quanto sorprendente se utilizzata in maniera corretta, è un vero e proprio integratore perché contiene buone quantità...

Il vino non è soltanto una bevanda: esso è anche un ingrediente di fondamentale importanza, specie quando si intende cucinare determinati cibi. Il suo gusto, più o meno robusto e speziato, la sua corposità e la somma di tutte le caratteristiche che concorrono a caratterizzarne il sapore, possono infatti...

Come è avvenuto tempo fa per lo zenzero, anche la curcuma oggi è presente sul mercato italiano nella versione fresca. Per altro si tratta di una radice che ricorda molto da vicino quella di zenzero, visto che proviene da una pianta della stessa famiglia, le Zingiberacee. L’aroma della curcuma...