Il pan di spagna | La base più versatile e creativa per i vostri dolci

Uno dei pilastri della pasticceria è il pan di spagna, una preparazione semplice e veloce, fatta con ingredienti sani e naturali, che ci permette di sbizzarrirci nel realizzare le più disparate ricette. Il pan di Spagna nasce nel XVIII secolo, dalla creatività di Giobatta Carbona, un giovane pasticcere di Genova alle dipendenze dell’ambasciatore Pallavicini. Quest’ultimo, … [Continua…]

Friggere non fa sempre male alla salute

La frittura è da sempre un argomento molto discusso in cucina, i motivi sono legati alla salute a alla nocività di alcune sostanze una volta raggiunte le alte temperature. E’ doveroso specificare però che non tutti i tipi di frittura sono nemici della salute e ponendo attenzione ad alcuni fattori, secondo gli esperti, è possibile … [Continua…]

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un antipasto tipicamente campano, ma ormai diffuso in tutta la nostra penisola. Si usa il pancarrè o il pane in cassetta e per il ripieno la mozzarella, il tutto andrà passato prima nell’uovo, poi nella farina quindi fritto.   Ingredienti per 4 persone 16 fette di pane in cassetta o pancarrè 400 g … [Continua…]

Verdure in pastella

Stasera scriverò la ricetta delle verdure in pastella. Le verdure, avvolte nella pastella adatta e quindi fritte, possono essere uno dei piatti più gustosi da servire in tavola, a patto s’intende, che s’imparino bene i segreti per riuscire a ottenere un fritto leggero e croccante. Un piccolo trucco utile consiste nel dare una sbollentatura preliminare … [Continua…]

Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto tipicamente autunnale. L’ingrediente basilare è la zucca con il suo incofondibile sapore, a cui si aggiungono, la farina, il parmigiano e la noce moscata. Ingredienti 600g di polpa di zucca precotta 120g di parmigiano noce moscata grattuggiata sale Per il condimento parmigiano burro pepe Preparazione ricetta gnocchi di … [Continua…]

Aspic di pollo

La ricetta dell’aspic di pollo è un ottimo antipasto da proporre in un cenone, quale potrebbe essere quello della vigilia di Natale o di Capodanno. Potete prepararlo con largo anticipo e poi sformarlo, è buono, ma anche molto coreografico e colorato. Buona preparazione! E fatemi sapere il risultato… Ingredienti: •400g di cosce di pollo •3 … [Continua…]

Timballo di crepes

Il timballo di crepes è una ricetta molto originale, che vi propongo tra le portate del vostro pranzo natalizio o se volete stupire i vostri ospiti in qualunque occasione. Dovete preparare le crepes e poi come una lasagna procedete a strati, con i funghi, il radicchio, la salsa con la besciamella e abbondante parmigiano. Buon … [Continua…]

Penne con salsa ai peperoni

Le penne con salsa ai peperoni sono un primo piatto delicato e saporito. Peperoni, panna e parmigiano, rendono questo piatto veramente gustoso, la preparazione, a parte la cottura dei peperoni in forno è piuttosto veloce. Ingredienti per 4 persone: 400g di penne 3 peperoni 100g di panna da cucina 100g di parmigiano grattuggiato sale Preparazione … [Continua…]

Lasagne allo speck provola e zucchine

Le lasagne allo speck provola e zucchine sono un primo piatto gustoso e originale, adatto ad un pranzo speciale. Buona preparazione a tutti voi. Ingredienti: 500g di lasagne 1 l di besciamella 150g di speck 3 zucchine 1 cipollina fresca 200g di provola affumicata 200g di parmigiano grattuggiato olio sale Preparazione Lasagne allo speck provola … [Continua…]