Cucinare con olio extravergine di oliva? Proprietà e benefici per la salute

L’olio extravergine d’oliva è adatto a cucinare o andrebbe utilizzato soltanto a crudo? Partiamo dal presupposto che tra tutti i grassi usati in cucina è sicuramente il meno nocivo se non addirittura il più salutare. L’olio evo infatti contiene un’alta percentuale di acidi grassi particolarmente utili all’organismo e dotati di forte potere antiossidante. A questo … [Continua…]

Paella ai frutti di mare

La paella ai frutti di mare o “di mariscos” è indubbiamente il piatto spagnolo più conosciuto al mondo. Rivisitato in mille modi, la paella di pesce rimane sempre un ottimo piatto unico, in cui crostacei, verdure e pollo si amalgamano ricordando ambienti esotici. La paella rappresenta il piatto forte di una lunga tradizione che deve … [Continua…]

Pasta pasticciata al forno

Abbiamo il frigo pieno di avanzi da consumare? Verdure, salumi, uova o formaggi, possono essere sfruttati in maniera intelligente evitando gli sprechi. La soluzione può essere quella di preparare la pasta pasticciata, soddisfacendo così i gusti di tutta la famiglia. La pasta pasticciata al forno si presenta ricca di sapori diversi, con formaggi filanti e … [Continua…]

Abbattitore di temperatura: a cosa serve e quando utilizzarlo

Quante volte ci siamo ritrovati nella necessità di far raffreddare una pietanza il prima possibile? Quante volte abbiamo ardentemente desiderato di possedere un abbattitore di temperatura? Ecco nel dettaglio cos’è ed a cosa serve e, ovviamente, qualche indicazione di massima relativa al suo costo. Abbattitore di temperatura: di cosa si tratta? Come avrete sicuramente dedotto … [Continua…]

Portulaca: come usarla in cucina

La Portulaca Oleracea è una pianta dalle mille proprietà in gran parte sconosciute, che apportano all’organismo i preziosi acidi grassi omega 3 di cui ha un bisogno fondamentale. Questa piantina, tanto invasiva quanto sorprendente se utilizzata in maniera corretta, è un vero e proprio integratore perché contiene buone quantità di vitamina C e A, calcio … [Continua…]

Cucinare con il vino

Il vino non è soltanto una bevanda: esso è anche un ingrediente di fondamentale importanza, specie quando si intende cucinare determinati cibi. Il suo gusto, più o meno robusto e speziato, la sua corposità e la somma di tutte le caratteristiche che concorrono a caratterizzarne il sapore, possono infatti esaltare qualsiasi piatto. Vino in cucina … [Continua…]

Crostata alla curcuma

Come è avvenuto tempo fa per lo zenzero, anche la curcuma oggi è presente sul mercato italiano nella versione fresca. Per altro si tratta di una radice che ricorda molto da vicino quella di zenzero, visto che proviene da una pianta della stessa famiglia, le Zingiberacee. L’aroma della curcuma è però molto più sottile e … [Continua…]

Risotto ai 4 formaggi

Con l’arrivo della stagione fresca, possiamo tornare a preparare dei piatti molto più sostanziosi e soprattutto caldi. Tra questi, come non possiamo citare il risotto, il piatto dell’inverno per eccellenza? I formaggi: un alimento sostanzioso per l’organismo! Nello specifico, oggi parleremo del risotto ai 4 formaggi, un’eccellenza della cucina italiana. Il formaggio è un alimento … [Continua…]

Biscotti di San Martino palermitani

Vengono preparati in Sicilia l’11 novembre, maggiormente nella città e nella provincia di Palermo. Stiamo parlando dei famosi biscotti di San Martino! Conoscerete tutti il detto “A San Martino ogni mosto è vino”, ed è proprio così che nasce questa ricetta. Nel passato, infatti, si usava bagnare nel vino novello questi tipici biscotti! Ogni regione … [Continua…]

Sardine a beccafico: l’origine del piatto

La cucina siciliana presenta delle ricette davvero sfiziose e a volte facili da preparare. Nel caso delle sardine a beccafico, dovrete fare attenzione a pulire bene il pesce: il procedimento è un po’ lungo, ma ne varrà davvero la pena! Ma come nasce questo piatto? Solitamente, può essere consumato come antipasto o come piatto unico. … [Continua…]