Ingredienti:
- 500 gr. di mascarpone
- 5 tuorli d’uovo
- 4 albumi montati a neve
- 100 gr. di zucchero a velo
- caffè ristretto
- savoiardi
- un bicchierino di liquore
- cacao amaro in polvere
Preparazione
Separare i tuorli d’uovo dall’albume e montare a neve quattro chiare (aggiungendo un pizzico di sale). In un’altra terrina montare i tuorli con lo zucchero a velo, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il mascarpone, continuando a mescolare, e poi le chiare d’uovo montate, mescolan do con un cucchiaio di legno. Nel frattempo preparare del caffè ristretto, che sarà lasciato a raffreddare, a cui si aggiungerà del liquore. Disporre sul fondo di un recipiente basso i savoiardi inzuppati velocemente nel caffè: si otterrà uno strato di savoiardi, su cui si distenderà uno stato di crema. Alternare un paio di strati e poi conservare il tiramisù in frigorifero almeno un’ora prima di servirlo. Quindi, cospargere con un passino del cacao amaro in polvere.
PS: aggiungo talvolta un tocco di cannella o un pizzico di peperoncino
Marida Pansisi (Fornelli Indecisi 2011)
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