Ingredienti (per 4 persone)
Per le polpette:
- 600 g di carne macinata mista (suino e bovino)
- 1 uovo intero
- 1 manciata abbondante di pane grattugiato
- 1 manciata ancora più abbondante di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino a seconda dei gusti)
- Sale qb
- Noce moscata
- Acqua qb
- Olio per friggere
Per il sugo:
- Olio extra vergine d’oliva
- Cipolla
- 2 litri di salsa di pomodoro
- Basilico
Preparazione
Formare un impasto unendo tutti gli ingredienti all’infuori dell’acqua. Quando si sarà creato un impasto omogeneo ammorbidirlo aggiungendo l’acqua secondo i propri gusti (più acqua uguale polpette più morbide). A questo punto con le mani bagnate formare delle palline non troppo grosse. Per queste dosi dovrebbero venire circa una settantina di polpette (dosi per 4 persone).
Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere. Quando l’olio sarà caldo immegervi le polpette. Quando le polpette saranno ben dorate lasciarle riposare su un piatto con carta assorbente. Nel frattempo preparare il sugo. In una pentola capiente soffriggere una cipolla tagliata a fettine sottili in un po’ di olio. Quando la cipolla sraà dorata aggiungere la salsa di pomodoro e portare a ebollizione. salare, aggiungere il basilico e immergere le polpette nel sugo bollente. Coprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per almeno un’ora.
Tempo di preparazione 1h 45m
Molto dozzinale
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