3 mar , 2012
Ingredienti per 4 persone Pasta fresca all’uovo per 8 cannoli (otto cannelloni circa 500gr.) 350 gr. Cernia TESTA 350 gr. Polpa Cernia 250 gr. Persico filetto 350 gr. Gamberi rossi 400 gr. Cozze solo frutto 800 gr. Cicorielle selvatiche (sivoni) 600 ml. Di salsa di pomodoro 4 cucchiai di Olio extraverg.oliva ½ bicchiere vino bianco 1 scalogno 2 spicchi...
28 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone Farfalle integrali Pistacchi sgusciati Gherigli di noce Parmigiano reggiano Pecorino Basilico Menta Timo Cipolla Aglio Sale Zucchero Olio extravergine d’oliva Vino bianco frizzante Non si indica nulla in grammi, poiché i pesi variano a seconda degli ospiti ( e il criterio sta nella loro qualità di gente, e non nel numero di...
28 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 1,5 salsiccia 2 zucchine 2 melanzane 400 grammi di anellini di pasta fresca 150 grammi di pecorino abruzzese 200 grammi di ricotta di pecora cipolla aglio olio extra vergine di oliva 4-5 pomodorini Modalità di preparazione Rosolare la salsiccia con un battuto di aglio e cipolla, aggiungere i pomodorini e salare il tutto. In...
28 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone ½ kg di troccoli freschi; 250 gr. di pistacchi tostati e non salati, olio, pepe, 60 g di pecorino, sale; 40 cozze; 20 vongole; 8 fasolari; sale q.b.; 1 o 2 peperoncini freschi; aglio; 4 pomodorini di ’mpisa Modalità di preparazione Per la preparazione dellu ’ntramuègghie bisogna mettere un pentolino d’acqua a bollire, nel...
28 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone Gr.400 di maccheroncini artigianali di farina mista (bianca/scura) Gr.200 di ceci Rucola Olio extravergine di oliva Pangrattato Pistacchi Pepe nero Cumino Modalità di preparazione Preparare i ceci lasciati a mollo per una nottata portandoli a cottura in una pignata, quindi passarli e ottenere una crema non troppo densa mescolando...
28 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 350 g di riso pangrattato q.b Per il ripieno 350 g di mozzarella 3 uova sode 250 g piselli 200 g di parmigiano (il ripieno dipende molto dal gusto personale. Il piatto è un perfetto “svuota-frigo”, perciò ok a formaggi e insaccati in genere). Per il ragù 1 l di passata di pomodoro 300 g di cipolle e carote 1 kg di puntine...