29 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 1kg di cozze tarantine Pane di grano duro raffermo Pecorino Pepe Un pizzico di bicarbonato 3 uova Uno spicchio d’aglio Mentuccia romana Olio per friggere Cotone da cucito Modalità di preparazione Prendete 1kg di cozze nere, schiudetele (non completamente) senza svuotarle e raccogliete l’acqua che ne viene fuori....
27 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 6 patate di media dimensione 1 uovo Pane grattugiato Pelati Cipolla Olive nere snocciolate Caruselle (finocchio selvatico) Olio Sale Pepe Modalità di preparazione Bollite le patate in acqua salata (consiglio: sbucciatele prima, eviterete di bruciarvi le dita dopo). Quando le patate sono pronte, scolatele e macinatele in un...
27 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 2 uova 150 gr di pecorino grattugiato mollica di un panino raffermo bagnata nel latte pangrattato q.b., prezzemolo aglio tritato sale e pepe q.b. 300 gr di polpa di cavallo macinata 700 gr di melanzane 300 gr polpo 1l olio di semi Modalità di preparazione Tagliare a tocchetti le melanzane e farle bollire. Tagliare a pezzi il polpo e...
27 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone: 5 carciofi medi mollica di pane (1 panino e mezzo) 50 gr prosciutto cotto a dadini 1 etto ricotta fresca (mista) 1 uovo una manciata di parmiggiano cipolla aglio (pochissimo) olio sale Modalità di preparazione: preparare un soffritto con olio, cipolla, e pochissimo aglio in una padella antiaderente. aggiungere la mollica di pane,...
27 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 150-200 ml di acqua tiepida cubetto lievito 250-300 gr di farina (si possono anche mescolare varie farine, farro o integrale) un cucchiaino di sale olio acqua e sale per l’emulsione una tazza di legumi cotti un bel po’ d’olio, diciamo almeno 3-4 cucchiai un cucchiaio di tahin (o burro di sesamo) se ce l’abbiamo succo di...
27 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 200 gr di feta 1 zucchina scura (o due piccole) Farina di mais tostato per impanatura (o pangrattato) Olio per friggere Modalità di preparazione Tagliare le zucchine a filetti con la mandolina o con il robot, e saltarle per pochi minuti in padella con un filo d’olio e.v.o. Nel frattempo grattare la feta con la mandolina o con la...