3 mar , 2012
Ingredienti per 4 persone Per la base: 300gr di Farina 100 gr di Zucchero 3 tuorli d’uovo 125gr di Burro buccia grattugiata di 1 limone 1 bustina di lievito in polvere 2 cucchiai di marmellata di prugne, pesche o arancia amara a scelta Burro e farina per imburrare e infarinare la teglia Per il ripieno: 225 gr di Zucchero 300 gr di Mandorle pelate 3 albumi...
3 mar , 2012
Ingredienti per 4 persone Pasta fresca all’uovo per 8 cannoli (otto cannelloni circa 500gr.) 350 gr. Cernia TESTA 350 gr. Polpa Cernia 250 gr. Persico filetto 350 gr. Gamberi rossi 400 gr. Cozze solo frutto 800 gr. Cicorielle selvatiche (sivoni) 600 ml. Di salsa di pomodoro 4 cucchiai di Olio extraverg.oliva ½ bicchiere vino bianco 1 scalogno 2 spicchi...
3 mar , 2012
Ingredienti per 4 persone 4 bistecche di bovino mediamente spesse 4 fette di prosciutto crudo 4 fette spesse di raclette (o di fontina) 15 patate a pasta gialla 8 funghi champignon grossi 500g di mascarpone Fondo bruno (in mancanza, mezzo bicchiere di brodo di carne) Burro Olio d’oliva Sale Mattonelle di sale “dolce” (facoltativo) Modalità di...
2 mar , 2012
Ingredienti per 4 persone ½ kg Arachidi sbucciate½ kg Farina ½ kg Zucchero 2 Uova 3 cucchiai Olio 1 cucchiaio abbondante Cacao amaro in polvere 1 bustina Pane degli angeli 1/3 bustina Chiodi di garofano Latte q.b. Modalità di preparazione Tostare le arachidi a forno caldo per circa mezz’ora. Unire a fontana la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, i...
29 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone 1kg di cozze tarantine Pane di grano duro raffermo Pecorino Pepe Un pizzico di bicarbonato 3 uova Uno spicchio d’aglio Mentuccia romana Olio per friggere Cotone da cucito Modalità di preparazione Prendete 1kg di cozze nere, schiudetele (non completamente) senza svuotarle e raccogliete l’acqua che ne viene fuori....
29 feb , 2012
Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la pasta frolla nera 250 gr farina 00 125 gr di burro 125 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale 1 uovo intero 10 gr di lievito scorza di arancia Ingredienti per la crema Scorza di 1 arancia 50 gr di zucchero 250 gr di latte 1 uovo 20 gr di farina 50 gr di cioccolato fondente in polvere 1 o 2 cucchiai di...